Ingredientes:
Preparación:
Desespinar y quitar la piel del mero dejándolo en filetes, sazonar con sal, rebozar en harina y saltear en aceite, una vez sellado pasar el mero a una fuente de horno. Pochar la cebolla picada muy pequeña (brunoise). Añadir os ajos y el perejil picados. Una vez
pochada la verdura espesar con una cucharada de harina y mojar con el vino blanco agregando también las arvejitas.
Mojar con un poco de agua la verdura y dejar que hierva hasta que
ligue la salsa. Poner a punto de sal.
Verter esta salsa sobre el mero e introducir al horno a 150 oC por espacio de veinte minutos.
Servir caliente en la misma fuente.