Tortilla de champigñones (4 personas)

Ingredientes:

• 6 huevos.
• 200 gramos de champiñones frescos o en conserva.
• 1 cebolla fresca.
• 2 dientes de ajo.
• Unas hojas de perejil o cilantro.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Corte la cebolla y el ajo en cuadraditos pequeños)y sofría ambos ingredientes en un sartén caliente con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.

Cuando estén blandos añada los champiñones trozados y saltee unos minutos.

Bata los huevos, y mezcle con los champiñones, espolvoree con un poco de perejil previamente picado y lleve todo a un sartén antiadherente que contenga un poco de aceite de oliva.

Sirva en un plato extendido acompañado con endivias o las verduras que usted prefiera.