Ceviche de champiñon (4 personas)

Receta de ceviche genotipo recolector


Ingredientes:

  • 2 kg de champiñones frescos, limpios y cortados en láminas
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cebolla morada en juliana
  • 1 1⁄2 cucharada de perejil picado
  • 1 1⁄2 cucharada de cilantro picado
  • 1 ají verde, sin venas ni semillas, lavados, finamente picado
  • Jugo de 6 a 8 limones
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

Mezclar los champiñones con ajo, cebolla, ají verdeo, sal, perejil y cilantro. Rociar con el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezclar y rectificar la sazón si es necesario Servir sobre hojas de lechuga.

Decorar con un ají verde y rodajas de limón.