Ingredientes:
Para la salsa:
Preparación:
En un recipiente mezclar la sal, el azúcar y el eneldo. Cubrir una fuente con film plástico, y extender sobre éste la mitad de la mezcla.
Poner el filete de salmón sobre la fuente, cubrir con el resto de la mezclar y envolver con el resto del film.
Compactar el salmón con fuerza y refrigerar durante 2 días volteándolo ocasionalmente. Transcurrido ese tiempo, retirar el film plástico y limpiar con una espátula o paño húmedo el salmón para retirar la mezcla de sal y azúcar. Cortar en cubitos de 1 a 2 cm.
Salsa:
En un recipiente mezclar la mostaza, la ricotta y la miel. Verter en una fuente o plato extendido y ubicar los trozos de salmón sobre la salsa, decorar a gusto.
* Puede acompañar con gajos de limón y tostadas de pan centeno.