Pechuga de pavo rellena

Ingredientres:

• 1 pechuga de pavo mediana deshuesada
• Sal y pimienta

Para el relleno:

• 50 g de mantequilla
• 1 cebolla picada fina
• 3 manzanas verdes peladas y picadas finas
• ½ taza de jamón ahumado picado
• 1 taza de migas de pan integral
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1h cucharadita de salvia
• ½ taza de perejil picado
• ¼ taza de nueces ligeramente tostadas
• 2 tazas de caldo de verdura light
• Rodajas de piñas doradas para acompañar Camotes o papas y manzanas doradas para acompañar

Preparación

• Precalentar el horno a fuego medio.
• Colocar la pechuga de pavo sobre una superficie lisa. Abrir con un cuchillo para formar un rectángulo. Golpear suavemente con un uslero para adelgazar. Sazonar con sal y pimienta.
• Enrollar, colocar en una fuente y refrigerar mientras se prepara el relleno

Preparar el relleno.

• En un sartén grande calentar la mantequilla a fuego medio. Cocinar la cebolla 8-10 minutos sin que se dore. Agregar Las manzanas, jamón, migas de pan integral y cocinar unos minutos. Sazonar con tomilLo, salvia y perejil. Retirar del calor, añadir las nueces y mezclar. Retirar el pavo del refrigerador estiraren una superficie lisa y esparcir el relleno. Enrollar como un brazo de reina. Amarrar con pitilla y colocar el pavo en una fuente de horno. Si le sobra relleno cocinarlo junto con la pechuga de pavo y servir como acompañamiento. Cocinar en el horno 30-40 minutos; rociar con el caldo. Si la pechuga se dora demasiado y aún no está cocida, tapar con papel aluminio para que no se queme.
  Servir con rodajas de piña, camotes o papas y manzanas doradas.