Receta preparación del ajiaco (6 porciones)

Ingredientes:

• 1/2 kg. de carne de asado cortado en juliana
• 1 diente de ajo
• 2 cebollas grandes en juliana
• 3/4 kg. de papas cortadas alargadas
• 3 huevos duros cortados en rodajas
• 3 cdas. de aceite
• 1 cdta. de ají de color
• 1 diente de ajo molido
• 2 cdas. de perejil picado
• 1 It. de agua
• Sal, comino y orégano

Preparación:

1.- Freir la cebolla, agregar sal, ají de color, comino, ajo molido y una pizca de orégano.

2.- Agregar las papas cortadas y la carne asada.

3.- Incorporar agua hirviendo y cocinar hasta que las papas están cocidas.

4.- Para servir poner en cada plato 2 rodajas de huevo duro y verter la preparación.

5.- Espolvorear perejil picado.