Pechuga de pollo rellena a la florentina

Ingredientes:

• 6 Filetes de pechuga de pollo
• 1 tableta de Caldo de Gallina Light
• 2 Bandejas de champiñones (400 g)
• 1 Cucharada de aceite
• 1 1/2 taza de espinacas cocidas (250 g crudas)
• sal y pimienta

Preparación

1.-  Frote los filetes de pollocon el Caldo de Gallina Light disuelto en 4 cucharadas de agua caliente.

2.- Sofria los champiñones picados en el aceite, agregue las espinacas deje a fuego suave unos minutos. Sazone con sal y pimienta.

3.- Haga un corte a lo largo en los filetes de las pechugas y rellene con la mezcla de champiñones y espinacas.

4 Envuelva cada filete relleno con papel de aluminio y cueza en abundante agua hirviendo con sal durante 20 minutos, escurra, retire el papel y sirva acompañado con arroz primavera.