recetas de comida peruana anticuchos

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	1 kilo de corazón de vaca->
	2 ajos molidos->
	2 tazas de vinagre tinto->
	1/4 taza de ají molido->
	1 cda. de ají mirasol seco->
	1 cda. de pimentón->
	sal y pimienta->
	Papa->
	Choclo->
	Camote->
	Huacatay->
	Palitos de madera->

PREPARACIÓN:

Sancochar las papas, los camotes y el choclo.

Limpiar el corazón, sacándole la grasa y cortarlo en porciones de 1½ x 1½ aproximadamente.

Aparte, en un recipiente mezclar el ajo molido, pimentón, ají panca molido, el vinagre. Sazonamos con sal y pimienta y agregamos las porciones de corazón.

Macerar por un mínimo de tres o cuatro horas.

Luego introducir tres porciones en cada palito y separar.

Echar parte de la maceración en un recipiente más pequeño, agregándole unas dos cucharadas de aceite de oliva; para usarlo a la hora de cocinar los corazones.

Usar una parrilla bien caliente, mojando constantemente con esa mezcla, usando una brochita pequeña bien limpia.

Al servir, acompañar con papa, camote, choclo y ají huacatay.