receta comida peruana aji de gallina

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	-> 3 gallinas grandes tiernas->
	-> ¼ kilo de ají mirasol->
	-> 1 taza de queso parmesano rallado->
	-> 1 botella de aceite fino->
	-> 1 taza de leche evaporada->
	-> 1 pan de molde->
	-> 1 cebolla grande->
	-> orégano->
	-> Papas->
	-> Huevos->
	-> Caldo->

Preparación:

Se cocinan las gallinas y se desmenuzan. El pan sin corteza se remoja en leche, el ají se pone a remojar en la víspera, y al día siguiente se le sacan las pepas y se licua.

Se pica la cebolla finamente, se pone en una olla taza y media de aceite y se fríe la cebolla; cuando el aceite esté bien caliente se le añade la sal, orégano, pimienta y comino molido, el ají poco a poco, probando para que no quede muy picante. Cuando el rehogado esté listo, se le añade el pan remojado en leche y colado, se une bien y se agrega la gallina ya desmenuzada, el queso rallado, caldo y el resto del aceite.