receta de salmon potente

SALMON POTENTE

Ingredientes:
Filetes de salmón: 4 unidades
Espinacas: 150 gramos
Jamón cortado a tiras: 3 lonjas
Harina: 2 cucharadas
Pasas: 1 vaso
Ajo: ½ diente machacado
Mantequilla
SaI y pimienta

Para la sala:
Ajo: 1 diente
Miga de pan: 2 cucharadas
Huevo: 1 yema
Aceite
Sal

Preparación:
1.- Para preparar la salsa, poner el ajo pelado, la sal y la miga de pan en un mortero, luego machacar con el mazo, incorporar la yema de huevo y remover bien; sin dejar de mover con el mazo, ir vertiendo, poco a poco, el aceite hasta obtener una crema espesa.
2.- Revolcar los filetes de salmón en la harina y proceder a sofreírlos en una sartén con mantequilla, para a continuación reservar.
3.- Hervir las espinacas en una olla con agua y una vez cocidas, escurrirlas y saltearlas en una sartén con el ajo cortado en finas láminas y el jamón, para a continuación salpimentar.
4.- Con las espinacas salteadas se tapiza una fuente, enseguida se ponen encima los filetes de salmón y se cubren con la salsa de ajo y aceite, para luego gratinar en el horno

5.- Saltear las pasas en mantequilla y espolvorearlas por encima del salmón; servir enseguida en platos calientes.